اعرف ما يوجد في طبقك
خميرة الخباز
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مضغوط
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 53 kcal —
- البروتين 11 g 23%
- الكربوهيدرات 1.1 g 0%
- الدهون 0.4 g 1%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 8 g 29%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 16 mg 1%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.71 mg 59%
- الريبوفلافين (ب2) 1.7 mg 131%
- النياسين (ب3) 11 mg 69%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 3.5 mg 70%
- فيتامين ب6 0.6 mg 35%
- البيوتين (ب7) 60 µg 200%
- الفولات (ب9) 1250 µg 313%
المعادن
- الكالسيوم 25 mg 2%
- الحديد 5 mg 28%
- المغنيسيوم 59 mg 14%
- الفوسفور 390 mg 31%
- البوتاسيوم 610 mg 13%
- الزنك 3.2 mg 29%
- النحاس 1.6 mg 178%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 11 g | 1.1 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 5.7 g | 0.6 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 80 | 17 g | 1.7 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 106 | 23 g | 2.2 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 133 | 29 g | 2.8 g | 1 g |
أسئلة عن خميرة الخباز
كيف تفعّل خميرة الخباز قبل إضافتها إلى العجين؟
ذوّبها في ماء فاتر، نحو 35–40°م، واتركها 5–10 دقائق؛ ظهور رغوة على السطح علامة على نشاطها. لا تستخدم ماءً ساخنًا، لأنه قد يقتل الخميرة.
هل أخلط خميرة الخباز مباشرة بالدقيق؟
إذا كانت فورية، فاخلطها بالدقيق مباشرة. أمّا الخميرة الجافة النشطة، فمن الأفضل إذابتها أولًا في ماء فاتر؛ واتبع طريقة العبوة إذا كان نوعها غير واضح.
كم تحتاج عجينة الخبز لتختمر؟
اتركها مغطاة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها؛ يستغرق ذلك عادةً نحو ساعة إلى ساعتين. لا تعتمد على الوقت وحده، فحجم العجينة هو العلامة الأوضح.
كيف أستبدل خميرة الخباز الطازجة بالخميرة الجافة؟
استخدم نحو ثلث وزن الخميرة الطازجة من الخميرة الجافة الفورية؛ فمثلًا، بدل 15 غ من الطازجة استخدم 5 غ من الفورية. وإذا استخدمت الجافة النشطة، فأذبها في الماء الفاتر أولًا.
كيف أعرف أن خميرة الخباز ما زالت صالحة للاستعمال؟
أذب قليلًا منها في ماء فاتر وانتظر 5–10 دقائق؛ إذا ظهرت رغوة، فهي نشطة. إن بقي الماء بلا رغوة، فقد لا تساعد العجين على الارتفاع.
كيف أحفظ خميرة الخباز بعد فتح العبوة؟
أغلق الخميرة الجافة بإحكام واحفظها في مكان بارد وجاف، أو في الثلاجة بعد فتحها. أمّا الخميرة الطازجة المضغوطة، فاحفظها مبردة واستخدمها سريعًا.
ما الأطعمة التي تُحضّر بخميرة الخباز؟
تُستخدم في أرغفة الخبز والبيتزا والفطائر المختمرة، كما تدخل في عجائن مثل البريوش. اترك العجين يرتفع قبل الخَبز كي تمنح الخميرة الوقت لإنتاج الغاز الذي يخفّفه.
المصدر: CoFID (UK) 17-378 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
