كمأه اللوز

ابدأ بفحصها قرب نهاية مدة الخَبز التي تتطلبها وصفتك؛ أدخل عودًا في الوسط، فإذا خرج نظيفًا أو عليه فتات جاف أخرجها. اتركها تبرد في القالب نحو عشر دقائق قبل نقلها، لأن قوامها يكون هشًّا وهي ساخنة.

لا تستبدله بالمقدار نفسه مباشرة؛ دقيق اللوز لا يحتوي على الغلوتين ويمتص السوائل بطريقة مختلفة، فتتغير بنية الكعكة وقد تصبح متفتتة. استخدم وصفة مكتوبة خصيصًا لدقيق اللوز، أو استبدل جزءًا من دقيق القمح به مع الحفاظ على وصفة مجرّبة.

بعد أن تبرد تمامًا، ضعها في وعاء محكم؛ تبقى عادةً بضعة أيام في مكان بارد وجاف. إذا كانت مغطاة بالكريمة أو بحشوة سريعة التلف، فاحفظها في الثلاجة.

نعم؛ جمّدها بعد أن تبرد، ملفوفة بإحكام أو مقطعة إلى شرائح تفصل بينها أوراق خبز. اترك القطعة تذوب وهي مغلفة حتى لا تجف، ثم قدّمها بدرجة حرارة الغرفة.

تنسجم نكهتها مع القهوة أو الشاي، ومع الفاكهة الطازجة مثل التوت والكمثرى. ويمكن تقديمها مع قليل من الزبادي أو الكريمة غير المحلاة لموازنة حلاوتها.

لا؛ اللوز من المكسرات الشجرية، وقد تحتوي الكعكة أيضًا على مكسرات أخرى أو آثار منها. لا تقدّمها لمن لديه حساسية من اللوز، وتحقق من مكونات الوصفة إذا كانت الحساسية من مكسرات أخرى.

ليس بالضرورة؛ وجود اللوز لا يمنع أن تحتوي الوصفة على دقيق القمح أو مكونات أخرى فيها غلوتين. اختر وصفة خالية منه صراحةً وتحقق من كل المكونات إذا كان تجنبه ضروريًا.