Sladoled stracciatella

V osnovo iz mleka in smetane najprej vmešaj vaniljo, nato jo med mešanjem zamrzni v aparatu za sladoled. Proti koncu v tankem curku prilij stopljeno čokolado; ob stiku z mrzlo maso se strdi v tanke hrustljave koščke.

Vzemi ga iz zamrzovalnika približno pet do deset minut prej, da ga boš lažje zajemal in se bo pokazala kremasta tekstura. Ne puščaj ga na pultu, dokler se povsem ne stopi.

Hrani ga dobro zaprt v zamrzovalniku, najbolje v zadnjem delu, kjer je temperatura bolj stalna. Površino poravnaj in jo pokrij s kosom papirja za peko, preden zapreš posodo; stopljenega sladoleda ne zamrzuj znova.

Postrezi ga z vročim espressom kot affogato, z jagodami ali z rezino čokoladne torte. Ker je že kremast in čokoladen, mu prijajo tudi hrustljavi dodatki, denimo zdrobljeni lešniki.

Stracciatella je navadno narejena iz mlečne oziroma smetanove osnove, v katero med mešanjem vlijejo stopljeno čokolado, zato nastanejo tanke, nepravilne čokoladne krpice. Pri sladoledu s koščki čokolade so koščki navadno dodani posebej in so lahko večji ter bolj enakomerni.

Stopljeno čokolado med mešanjem vlijejo v zelo mrzlo osnovo; v trenutku se strdi, mešalo pa jo razlomi v drobne, tanke koščke. Ime stracciatella je povezano z italijanskim glagolom »stracciare«, ki pomeni trgati.

Običajno vsebuje mleko ali smetano, čokolada pa lahko vsebuje tudi sojo; sestava se med izdelki razlikuje. Če se izogibaš določeni sestavini, preveri seznam sestavin na embalaži.