Medenjaki

Testo razvaljaj na približno 3 mm, izreži piškote in jih peci pri 175 °C približno 8–10 minut. Iz pečice jih vzemi, ko so robovi čvrsti, sredina pa je še nekoliko mehka; med ohlajanjem se strdijo.

Da. Zavito testo postavi v hladilnik za vsaj 30 minut, da se maslo strdi in ga lažje razvaljaš; če je zelo lepljivo, ga ohlajaj dlje. Pred valjanjem ga na kratko pregneti.

Ko se povsem ohladijo, jih shrani v dobro zaprto posodo na suhem in hladnem mestu. Hrustljavi ostanejo približno dva tedna; vlažni medenjaki se lahko zmehčajo, zato jih ne shranjuj skupaj s hrustljavimi.

Uporabi mleti cimet in ingver, za značilnejšo praznično aromo pa dodaj še ščepec klinčkov, muškatnega oreščka ali kardamoma. Z ingverjem ne pretiravaj, saj lahko hitro prevlada nad medom.

Dobro se podajo h kavi, čaju ali vroči čokoladi. Lahko jih tudi nadrobiš čez vaniljev sladoled ali uporabiš kot hrustljavo plast v sladici s kremo.

Lahko, vendar med prispeva vlago in značilen okus, zato bodo piškoti s sladkorjem praviloma manj aromatični in bolj suhi. Če recept zahteva med, ga je bolje zamenjati z gostim sirupom kot zgolj s suhim sladkorjem.

Topli piškoti so še mehki in se strdijo šele med ohlajanjem, zato jih ne peci do popolne trdote. Če so tudi ohlajeni mehki, jih naslednjič razvaljaj tanjše ali peci minuto dlje.