Mafin

Mokre sestavine na hitro vmešaj v suhe; testo naj ostane nekoliko grudasto, saj ga predolgo mešanje naredi zbitega. Modelčke napolni do približno dveh tretjin in mafine peci pri 180 °C, dokler zobotrebec iz sredine ne pride čist, navadno 18–25 minut.

Na vrhu so zlato zapečeni in se ob rahlem pritisku prožno vrnejo v prvotno obliko. Zobotrebec, zaboden v sredino mafina, mora priti ven brez surovega testa; stopljena čokolada na njem ni znak, da je mafin surov.

Ko se popolnoma ohladijo, jih zapri v nepredušno posodo in hrani pri sobni temperaturi; najboljši so v prvih dveh do treh dneh. Za daljše shranjevanje jih zamrzni, nato pa posamezen mafin odtajaj pri sobni temperaturi ali ga na kratko pogrej.

Mafin se dobro poda h kavi ali čaju, za zajtrk pa ga lahko postrežeš z navadnim jogurtom in svežim sadjem. Sadni mafini so posebej dobri z jagodičevjem, čokoladni pa z banano.

Ameriški mafin ima po podatkih za 100 g 375 kcal, mafin pa 431 kcal. Ime »ameriški mafin« pogosto označuje večji, kupolasto narasel izdelek, vendar recepti niso povsod enaki.

Ameriški čokoladni muffin ima 436 kcal na 100 g, mafin pa 431 kcal. Razlika je majhna, zato je pri posameznem kosu pomembna tudi njegova velikost.

Lahko uporabiš papirnate košarice, vendar jih postavi v čvrst pekač za mafine, da se testo med peko ne razleze. Brez pekača uporabi dve papirnati košarici na mafin in jih zloži tesno skupaj.

Jajce v večini osnovnih receptov lahko nadomestiš z nekaj žlicami jabolčne čežane ali pretlačene banane; testo bo bolj vlažno in nekoliko gostejše. Če spremeniš več sestavin hkrati, se lahko spremenita tudi čas peke in tekstura.