Witte kaas

Verkruimel de kaas vlak voor het serveren over tomaat, komkommer, olijven en kruiden. Voeg pas daarna zout toe: witte kaas is vaak al behoorlijk zout.

Ja. Snijd de kaas in plakken, bestrijk ze dun met olie en bak ze in een hete koekenpan ongeveer 2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn. Dep kaas uit pekel eerst droog, zodat hij minder spat.

Bewaar witte kaas uit pekel ondergedompeld in de pekel, in een afgesloten bak in de koelkast. Is er geen pekel bij, gebruik dan een schone afgesloten bak en volg de bewaarinstructies op de verpakking.

Feta is de meest voor de hand liggende vervanger: die is ook zout en kruimelig, maar bevat per 100 g 256 kcal en 16,6 g eiwit, tegenover 348 kcal en 27 g eiwit in witte kaas. Voor een mildere smaak kun je verse kaas gebruiken.

Oregano, munt, dille en peterselie passen goed bij de zoute smaak. Combineer de kaas bijvoorbeeld met oregano en olijfolie in een salade, of met munt en komkommer in een frisse dip.

De naam verwijst naar de bleke kleur van de kaas, niet naar één vast recept. Witte kaas kan per soort verschillen in stevigheid, zoutgehalte en of hij in pekel wordt bewaard.