Vanille

Snijd het stokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit met de achterkant van een mes. Roer de zaadjes door je beslag of warme melk; laat het lege stokje meetrekken voor extra aroma.

Ja. Spoel het zo nodig af, laat het goed drogen en leg het in een pot suiker om zelf vanillesuiker te maken. Je kunt het ook laten meekoken in melk of room.

Doe een droog, opengesneden vanillestokje in een goed afgesloten pot met suiker. Laat de suiker minstens een week staan en schud de pot af en toe; het aroma wordt sterker naarmate het stokje langer in de pot zit.

Vanille is het aromatische stokje met zaadjes; vanille-extract is een vloeibaar aroma en vanillesuiker is suiker met vanillearoma. Extract mengt makkelijk door beslag, terwijl een stokje ook de zwarte zaadjes zichtbaar maakt.

Vanille past bij custard, rijstepap, pannenkoeken, gebak en fruitcompote, vooral met appel, peer of aardbei. Een klein beetje combineert ook goed met chocolade en koffie.

Bewaar ze goed afgesloten op een koele, donkere plek, bijvoorbeeld in een glazen potje. Zet ze niet in de koelkast: daar kunnen ze uitdrogen of vochtig worden.

Kies een stokje dat soepel en aromatisch is, niet bros of kurkdroog. Een glanzend oppervlak en een duidelijke vanillegeur zijn goede tekenen.