Theecake

Een theecake is een zoete cake die je bij de thee serveert; de naam verwijst vooral naar het serveermoment en niet naar één vast recept. Verwissel hem niet met de Engelse tea cake: dat is vaak een gerezen broodje met gedroogd fruit.

Meng het beslag alleen tot de ingrediënten net zijn opgenomen; lang mixen maakt de cake sneller stevig. Haal hem uit de oven zodra een prikker uit het midden komt met hooguit een paar vochtige kruimels eraan.

Laat de cake helemaal afkoelen en bewaar hem in een goed afgesloten trommel op kamertemperatuur. Snijd alleen af wat je gaat eten, zodat de rest minder snel uitdroogt.

Ja. Snijd de afgekoelde cake in plakken, verpak die luchtdicht en vries ze in; zo kun je losse porties ontdooien. Laat een plak op kamertemperatuur ontdooien.

Zwarte thee past goed bij de zoete, volle smaak; Earl Grey geeft er een frisse citrustoets bij. Serveer de cake in plakken, eventueel met wat boter.

Theecake is doorgaans een cakebeslag dat in een cakevorm wordt gebakken. Engelse theecake is vaak een zacht, gerezen broodje met krenten of rozijnen, dat je meestal in plakken snijdt en roostert.