Sushi-nori

Leg een norivel met de ruwe kant boven op een bamboematje, verdeel er een dunne laag afgekoelde sushirijst over en laat aan de bovenrand een strook vrij. Leg de vulling onderaan en rol stevig op; maak de vrije rand nat om de rol dicht te plakken.

Sushi-nori is meestal al geroosterd en kan zo worden gebruikt. Wil je het knapperiger of geuriger, haal het vel dan enkele seconden per kant boven een droge, warme koekenpan of vlam; het verbrandt snel.

Gebruik een droge, scherpe keukenschaar voor repen of kleine stukjes. Voor maki snijd je de rol met een scherp, licht vochtig mes en veeg je het mes tussen de sneden schoon.

Bewaar ongebruikte vellen luchtdicht, koel en droog, weg van stoom en zonlicht. Sluit de verpakking na openen meteen; een vochtig vel wordt taai en scheurt sneller.

Gebruik reepjes als garnering op ramen, misosoep of noedels, of verkruimel ze over een salade. De hartige, zeewierachtige smaak past goed bij sesam, komkommer, tofu en avocado.

Sushi-nori is nori die in dunne vellen is geperst en geroosterd om sushi mee te rollen. De benaming nori-zeewier verwijst meestal naar nori als zeewierproduct, dat ook in andere vormen verkocht kan worden.

Ja, sushi-nori is doorgaans geroosterd en kan direct worden gegeten. Houd het wel droog tot gebruik: zodra het vocht aantrekt, wordt het slap en minder prettig om te knabbelen.

Sushi-nori wordt gemaakt van eetbare rode algen, meestal soorten uit de groep Pyropia. De algen worden fijngehakt, met water tot dunne vellen uitgespreid en gedroogd; roosteren geeft de herkenbare geur en brosheid.