Rozemarijn

Rits de naaldjes van het houtige takje en hak ze fijn als je ze wilt mee-eten. Voor soep of stoofpot kun je ook een heel takje laten meetrekken en het er voor het serveren uithalen.

Gebruik ongeveer een derde van de hoeveelheid: gedroogde rozemarijn is geconcentreerder en de naaldjes blijven steviger. Wrijf ze tussen je vingers of verkruimel ze voordat je ze toevoegt.

Rozemarijn past goed bij aardappels uit de oven, geroosterde groenten, bonen en brood. Voeg fijngehakte naaldjes vóór het bakken toe aan aardappels met olie, of leg een takje bij groenten in de ovenschaal.

Wikkel de takjes in licht vochtig keukenpapier en bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast. Je kunt ze ook invriezen; gebruik de naaldjes daarna rechtstreeks uit de vriezer.

De takjes zijn taai en houtig; eet vooral de naaldjes. Laat een heel takje meetrekken in een gerecht en haal het eruit voordat je opschept.

Tijm is een goede vervanger in stoofgerechten, bij aardappels en bij geroosterde groenten, maar heeft een zachtere smaak. Gebruik salie als je juist een uitgesproken kruidige smaak zoekt.

Ja. Zet een vers, stevig takje zonder onderste blaadjes in vochtige potgrond en houd de grond licht vochtig; een stekje met wortels groeit betrouwbaarder dan een los takje.