Rosé

Nee. De kleur zegt weinig over de zoetheid: rosé kan droog, halfdroog of zoet zijn. Zoek op het etiket naar ‘droog’ als je een frisse, niet-zoete wijn wilt.

Serveer stille rosé goed gekoeld, rond 8–12 °C. Zet een warme fles een paar uur in de koelkast; in een ijsemmer met water en ijs is hij sneller koud.

Meestal laat de wijnmaker blauwe druivenschillen korte tijd meeweken met het sap. Zodra de gewenste kleur is bereikt, worden de schillen verwijderd en vergist het sap verder zonder schillen.

Droge rosé past goed bij gegrilde groenten, salades, vis en lichte pastagerechten. Schenk een fruitigere rosé bij bijvoorbeeld charcuterie of licht pittige gerechten.

Sluit de fles af en bewaar hem in de koelkast; drink de rosé bij voorkeur binnen drie tot vijf dagen. Een vacuümdop kan helpen om de smaak langer fris te houden.

Gebruik droge witte wijn als je een frisse, lichte smaak wilt. Voor een steviger gerecht kan rode wijn beter passen; gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid als in het recept staat.

Rosé krijgt zijn kleur doordat blauwe druivenschillen maar kort contact hebben met het sap; bij rode wijn blijven ze langer meeweken. Daardoor is rosé doorgaans lichter van kleur en smaak.