Mokkakoffie

Mokkakoffie is koffie met chocolade of cacao, vaak aangevuld met warme melk of melkschuim. De naam verwijst naar de combinatie van koffie en mokkasmaak; recepten verschillen in hoeveel chocolade en melk erin gaan.

Roer een theelepel cacaopoeder en eventueel wat suiker door een verse espresso. Verwarm melk tot ze stoomt, klop haar schuimig en schenk die bij de koffie; met een blokje pure chocolade krijg je een vollere smaak.

Pure chocolade smelt goed in hete espresso en geeft een diepe chocoladesmaak. Cacaopoeder is handig als je de koffie minder romig wilt maken; roer het eerst met een klein scheutje hete koffie tot een glad papje, zodat er geen klontjes ontstaan.

Los cacao of fijngehakte chocolade op in een hete espresso en laat die afkoelen. Schenk de koffie over ijsblokjes, voeg koude melk toe en roer goed; zo smelt het ijs minder snel dan wanneer je de koffie er heet overheen giet.

Mokkakoffie bevat doorgaans chocolade of cacao en vaak melk. Turkse mokka is sterke koffie die met water en heel fijn gemalen koffie wordt bereid; de koffiedik zakt in het kopje en je drinkt die niet op.

De namen worden vaak voor vrijwel dezelfde combinatie van koffie, chocolade en melk gebruikt. Caffè mocha wordt meestal als een espresso met chocoladesiroop of chocolade en gestoomde melk gemaakt, vaak met melkschuim erbovenop.

Mokkakoffie smaakt goed bij iets eenvoudigs dat niet te zoet is, zoals een biscotti, een boterkoekje of een stukje pure chocolade. Bij een zoete mokkakoffie past een naturel croissant beter dan nog een rijk gevuld gebakje.

Mokkakoffie met melk drink je het liefst meteen: na afkoelen scheidt het schuim en wordt de smaak vlakker. Zet een restje direct afgedekt in de koelkast en drink het binnen een dag koud; warm het niet meerdere keren op.