Macchiato

Een macchiato is espresso met een klein wolkje melkschuim; bij latte macchiato giet je espresso in een groter glas warme melk, vaak met herkenbare laagjes. Daardoor bevat latte macchiato per 100 g meer energie: 50 kcal tegenover 17 kcal.

Zet een espresso en schuim een klein scheutje melk op. Schep een theelepel melkschuim op de espresso; zo blijft de koffiesmaak duidelijk en wordt het geen latte macchiato.

Gebruik volle of halfvolle melk als je stevig, romig schuim wilt; koude melk schuimt meestal het best. Met haver- of sojadrink kan het ook, maar kies een variant die geschikt is om op te schuimen.

Dat hoeft niet: de espresso en het beetje melkschuim geven al smaak. Roer er desgewenst een klein lepeltje suiker door, maar voeg die toe nadat je het schuim erop hebt gelegd.

Serveer hem meteen in een klein espressokopje, zodat het schuim niet inzakt en de koffie warm blijft. Een macchiato is veel kleiner dan een latte macchiato en wordt doorgaans niet met een groot glas melk gemaakt.

Een macchiato smaakt doorgaans sterker naar koffie, omdat er maar weinig melk bij zit. De hoeveelheid espresso kan gelijk zijn, maar in latte macchiato verdunt meer melk de koffiesmaak.

De cafeïne komt vooral uit de espresso; het beetje melk voegt vrijwel niets toe. De hoeveelheid hangt af van de koffiebonen en de espressoportie, dus de voedingswaarde alleen vertelt je dat niet.