Latte macchiato

Verwarm en schuim de melk op tot ongeveer 60–65 °C en schenk die in een hoog, hittebestendig glas. Giet daarna een vers gezette espresso langzaam midden in de melk; door het verschil in dichtheid ontstaan de laagjes.

Koude koemelk schuimt doorgaans makkelijk; volle melk geeft een romig schuim en halfvolle melk een luchtiger resultaat. Kies bij plantaardige melk een barista-variant, die is gemaakt om goed op te schuimen.

Ja. Zet sterke koffie in een moka-pot of gebruik een andere geconcentreerde koffie en schuim warme melk op met een melkopschuimer of garde. De laagjes zijn meestal minder uitgesproken dan met espresso.

Bij latte macchiato giet je espresso in een glas met veel opgeschuimde melk; bij caffè latte gaat melk bij de espresso, waardoor de drank meestal gelijkmatiger gemengd is. Een macchiato is juist espresso met maar een klein beetje melkschuim.

Te hete melk maakt het schuim grover: verwarm de melk tot ongeveer 60–65 °C en laat haar niet koken. Giet de espresso langzaam in het midden van het schuim en gebruik een hoog glas, zodat de koffie geleidelijk door de melk zakt.

Het lekkerst is hij meteen na het maken: het schuim zakt in en de laagjes verdwijnen als de drank staat. Bewaar een restje afgedekt in de koelkast en drink het binnen een dag; warm het rustig op, maar verwacht geen stevig schuim.

Gebruik een hoog, hittebestendig glas, zodat de lagen zichtbaar blijven en er ruimte is voor melkschuim. Een lepel met lange steel is handig om de espresso langzaam in te schenken.