Koffiecake

Nee. De naam kan slaan op cake met koffie als smaakmaker, maar ook op cake die je bij de koffie eet. In een recept met koffiesmaak lossen oploskoffie of espresso goed op in het beslag.

Roer het beslag na het toevoegen van de bloem zo kort mogelijk door en bak de cake alleen tot een prikker er schoon of met een paar kruimels uitkomt. Laat hem eerst tien minuten in de vorm afkoelen voordat je hem op een rooster zet.

Laat de cake helemaal afkoelen en bewaar hem luchtdicht op kamertemperatuur; zo blijft hij doorgaans een paar dagen lekker. Zet hem niet in de koelkast, want daar droogt cake sneller uit.

Ja. Snijd de afgekoelde cake in plakken, verpak die goed en vries ze in. Laat een plak op kamertemperatuur ontdooien, of warm hem kort op in een oven op 150 °C.

Serveer koffiecake bij koffie of thee, eventueel met een lepel slagroom. Een cake met koffiesmaak past ook goed bij chocolade, walnoten of een dun laagje mascarpone.

Koffiecake kan naar koffie smaken of bedoeld zijn om bij de koffie te eten; kruidcake herken je aan specerijen zoals kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Kruidcake is volgens de voedingswaarden per 100 g minder energierijk: 304 kcal tegenover 347 kcal in koffiecake.