Kipburger

Meestal is het een schijfje kipgehakt of fijngemalen kip, vaak met paneermeel of een krokant korstje. De naam zegt niet vanzelf of de kip heel of gepaneerd is; kijk naar de vorm en ingrediënten.

Verhit een dun laagje olie op middelhoog vuur en bak de burger aan beide kanten goudbruin. Controleer bij het dikste deel of de kern 75 °C is; zo weet je zeker dat de kip gaar is.

Verwarm de oven voor op 200 °C en leg de burger op bakpapier. De bereidingstijd hangt af van de dikte en of hij bevroren is; meet daarom de kerntemperatuur en bak door tot 75 °C.

Laat een gare kipburger niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan. Bewaar hem afgesloten en gekoeld, en eet hem binnen twee dagen op; verhit hem bij het opwarmen helemaal door.

Sla, tomaat en komkommer geven frisheid; augurk en een saus op basis van yoghurt of mayonaise passen ook goed. Voor een krokante kipburger kun je de saus apart serveren, zodat het broodje minder snel zompig wordt.

Een hamburger bevat 13,5 g eiwit per 100 g, iets meer dan de 13 g in een kipburger. De precieze uitkomst hangt af van het recept en de paneerlaag.

Een kipburger bevat 560 mg natrium per 100 g; een Whopper bevat 12.1 g vet per 100 g, maar de gegevens geven geen natriumwaarde om het zoutgehalte rechtstreeks te vergelijken.