Instantnoedels

Kook ze meestal 2 à 4 minuten in ruim kokend water en proef vanaf de tweede minuut; giet ze af zodra ze net soepel zijn. Voor roerbakgerechten kook je ze iets korter, zodat ze in de wok niet te zacht worden.

Ja. Doe de noedels in een ruime magnetronbestendige kom, schenk er kokend water over tot ze onderstaan en verwarm ze volgens de aanwijzingen op de verpakking; roer halverwege en laat ze na afloop kort staan.

Bewaar de droge noedels en het kruidenzakje goed afgesloten, koel en droog; zo nemen ze geen vocht of geurtjes op. Zet klaargemaakte noedels binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op.

Giet ze na het koken af en roerbak ze met bijvoorbeeld ei, groenten en sojasaus. Ze zijn ook lekker in een snelle noedelsalade: spoel de gekookte noedels koud af en meng ze met komkommer, wortel en een dressing.

Gewone tarwenoedels zijn een goede vervanger, maar moeten doorgaans langer koken en hebben geen kruidenzakje. Mihoen werkt ook, vooral in lichte roerbakgerechten; week of kook die volgens de verpakking.

Ja. Instantnoedels bevatten 4,3 g vet per 100 g, tegenover 0,2 g in mihoen. Mihoen bevat wel 23 g koolhydraten per 100 g; instantnoedels bevatten 12 g.

Het deeg wordt in dunne slierten gesneden en voorgekookt of gestoomd, waarna de noedels worden gedroogd. Sommige soorten worden gefrituurd, andere met hete lucht gedroogd; daardoor hoeven ze thuis maar kort te koken.