Gekonfijte gember

Snijd de stukjes fijn en schep ze door cakebeslag, koekjesdeeg of brooddeeg; bestuif ze eerst met een beetje bloem, zodat ze minder snel naar de bodem zakken. Voeg ze pas op het einde toe om de gembersmaak goed te houden.

Ja. Hak de gember klein en laat hem de laatste paar minuten meekoken in bijvoorbeeld een saus voor roerbakgroenten of een marinade; zoetigheid en gembersmaak trekken in de saus. Spoel hem niet af, want dan verlies je een deel van de siroopachtige laag.

Doe de stukjes in een schone, goed afsluitbare pot en bewaar die koel en droog. Gebruik een droge lepel; vocht kan de gember kleverig maken en de houdbaarheid verkorten.

De zoete, pittige smaak past goed bij pure chocolade, peer, appel, citrus en noten. Snijd een paar stukjes door havermout, yoghurt of een fruitsalade, of serveer ze bij kaas.

Gebruik fijngesneden verse gember voor een pittigere, minder zoete smaak; voeg dan wat suiker of honing toe als het gerecht ook zoet moet zijn. Voor baksels is gemberjam een alternatief, maar die maakt het deeg vochtiger.

Nee. Gekonfijte gember is gemberwortel die in suikerstroop is gekookt en vaak met suiker is omhuld; gember met chocolade heeft daar een chocoladelaag omheen. Per 100 g levert gember met chocolade 402 kcal, tegenover 215 kcal voor gekonfijte gember.

De gemberwortel wordt in plakjes of blokjes gesneden, zacht gekookt en daarna in suikerstroop gekonfijt. Na het uitlekken worden de stukjes vaak met kristalsuiker bestrooid.

Ja: door het konfijten bevat gekonfijte gember veel suiker, terwijl verse gember scherp en nauwelijks zoet smaakt. Per 100 g bevat verse gember 6,3 g koolhydraten, tegenover 51 g in gekonfijte gember.