Drop

Zoethout is de wortel van de zoethoutplant; drop is snoep waarin vaak zoethoutextract zit, samen met ingrediënten zoals suiker, zetmeel of gelatine. Zoethoutwortel kun je ook trekken als thee, maar die is geen dropje.

Door salmiak, ook wel ammoniumchloride genoemd. Het geeft drop een prikkelende, zoute smaak die duidelijk anders is dan die van gewone zoute drop.

Ja. Laat een klein stukje drop meekoken in jus, een stoofsaus of een marinade; roer tot het is opgelost en proef voordat je extra zout toevoegt. De zoete, kruidige smaak past vooral bij stevige sauzen.

Bewaar drop in een goed afgesloten trommel of zak, op een koele, droge plek en uit de zon. Laat het niet open liggen: dan droogt het uit en wordt het taai of hard.

Harde of grote dropjes kunnen verslikgevaar opleveren voor jonge kinderen. Geef jonge kinderen geen harde snoepjes; voor oudere kinderen kun je drop in kleine stukjes aanbieden terwijl ze rechtop zitten.

Er is geen vervanger met precies dezelfde zoethout- en salmiaksmaak. In een saus kun je een klein beetje melasse of bruine suiker gebruiken voor de zoetheid, maar voeg dat geleidelijk toe: het geeft niet de kruidige dropsmaak.