Cortado

Een cortado is espresso met ongeveer evenveel warme melk, waardoor de melk de scherpe smaak verzacht zonder de koffiesmaak te overheersen. De naam komt van het Spaanse *cortar*, ‘snijden’ of ‘verzachten’.

Zet een espresso en schenk er ongeveer evenveel melk bij die je verwarmt en licht opschuimt. Gebruik weinig schuim: een cortado is kleiner en minder luchtig dan een cappuccino.

Een cortado bevat ongeveer evenveel espresso als melk; een macchiato is espresso met slechts een klein beetje melkschuim. Daardoor smaakt de cortado duidelijk melkachtiger.

Een cortado is klein en bevat weinig schuim, terwijl een cappuccino meer melk en een dikke laag melkschuim heeft. Een cortado smaakt daardoor doorgaans sterker naar espresso.

Volle koemelk geeft een romige textuur en schuimt goed; halfvolle melk werkt ook. Plantaardige baristadrink, vooral haverdrink, kan eveneens mooi opschuimen.

Ja. Zet de espresso en schenk die over ijs, voeg koude melk toe in ongeveer dezelfde hoeveelheid als de koffie en roer kort. Het ijs verdunt de drank, dus gebruik stevige ijsblokjes.

Een cortado drink je het lekkerst meteen: na afkoelen wordt de espresso bitterder en verdwijnt het melkschuim. Bewaar een bereide cortado niet op kamertemperatuur.