Citroensorbet

Vries het mengsel van citroensap, suiker en water in een ondiepe schaal in. Roer het elk halfuur stevig door met een vork, ongeveer 3 à 4 uur, tot het luchtig en fijn ijzig is.

Laat suiker eerst helemaal oplossen in warm water en laat de siroop afkoelen voordat je het citroensap toevoegt. Roer tijdens het invriezen regelmatig; een scheutje glucosestroop kan de sorbet ook zachter houden.

Laat de sorbet een paar minuten op kamertemperatuur staan en schep er bolletjes van met een lepel die je even in warm water houdt. Hij is lekker als fris nagerecht na een zware maaltijd, of tussen gangen als spoom.

Bewaar citroensorbet luchtdicht afgesloten in de vriezer. Voor de beste structuur eet je hem binnen enkele weken; wordt hij hard, laat hem kort zachter worden en roer hem voor het serveren los.

Serveer citroensorbet met vers rood fruit, aardbeien of frambozen, of met een knapperig koekje zoals een kletskop. Een klein blaadje munt past goed bij de frisse citroensmaak.

Citroensorbet wordt gemaakt van fruit, water en suiker en bevat geen zuivel. Citroenijs bevat doorgaans melk of room en is daardoor romiger en minder ijzig.

Citroensorbet smaakt doorgaans zuurder en scherper; sinaasappelsorbet is meestal zoeter en zachter van smaak. Per 100 g bevat citroen- of sinaasappelsorbet 133 kcal en 1,77 g vet, tegenover 132 kcal in citroensorbet.

Klassieke citroensorbet bevat geen melk, maar recepten en kant-en-klare sorbets kunnen verschillen. Kijk bij verpakte sorbet naar de ingrediënten en waarschuwingen voor sporen van melk.