Chapati

Meng chapati- of volkorenmeel met lauwwarm water tot een zacht deeg, kneed het enkele minuten en laat het afgedekt ongeveer 20 minuten rusten. Rol dun uit en bak in een goed hete, droge koekenpan; draai om zodra er blaasjes ontstaan en druk zachtjes op de randen zodat de chapati kan opbollen.

Ja. Verhit een zware koekenpan zonder olie tot hij goed heet is en bak elke chapati ongeveer 30–60 seconden per kant. Houd ze daarna onder een schone theedoek, zodat ze warm en buigzaam blijven.

Laat de chapati afkoelen en bewaar hem luchtdicht, met bakpapier tussen de broodjes, maximaal twee dagen in de koelkast. Je kunt ze ook invriezen; warm ze rechtstreeks uit de vriezer op in een hete, droge pan.

Leg hem ongeveer 20–30 seconden per kant in een hete, droge koekenpan. Stapel de warme chapati’s onder een theedoek; zo drogen ze minder snel uit dan wanneer je ze los laat liggen.

Chapati is lekker bij curry’s, dal en groentestoof, omdat je er saus mee kunt opscheppen. Je kunt hem ook vullen met bijvoorbeeld gekruide aardappel of groenten en oprollen als wrap.

Gebruik volkoren tarwemeel; is het deeg daardoor stug, meng er dan wat bloem door tot het soepel uitrolt. Voeg het water beetje bij beetje toe: het deeg moet zacht zijn, maar niet aan je handen blijven plakken.

De namen worden niet overal op dezelfde manier gebruikt: chapati is doorgaans een dun, ongezuurd platbrood van tarwemeel en water, gebakken op een hete plaat of in een pan. Roti kan dezelfde soort brood aanduiden, maar de betekenis verschilt per keuken en streek.