Ζαχαρωμένο τζίντζερ

Ψιλόκοψέ το και πρόσθεσέ το σε ζύμη για μπισκότα, κέικ ή ψωμί με μπαχαρικά· έτσι μοιράζεται ομοιόμορφα και δεν μαζεύεται σε μεγάλα, κολλώδη κομμάτια. Αν κολλάει στο μαχαίρι, κύλισέ το πρώτα σε λίγη ζάχαρη.

Κόψε φρέσκο τζίντζερ σε λεπτές φέτες, βράσε το μέχρι να μαλακώσει και σιγόβρασέ το σε σιρόπι ζάχαρης ώσπου οι φέτες να γίνουν κάπως διάφανες. Στράγγισέ τες, κύλισέ τες σε ζάχαρη και άφησέ τες να στεγνώσουν καλά.

Φύλαξέ το σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι, μακριά από υγρασία και ζέστη. Κλείνε καλά το δοχείο μετά από κάθε χρήση.

Η γλυκιά, πικάντικη γεύση του ταιριάζει με μαύρη σοκολάτα, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Δοκίμασέ το ψιλοκομμένο σε μείγμα για κέικ ή μέσα σε μπισκότα με κανέλα.

Για παρόμοια γεύση, βάλε λίγο φρέσκο τζίντζερ τριμμένο και πρόσθεσε σταδιακά, γιατί είναι πιο έντονο και δεν δίνει τις γλυκές, μαλακές μπουκιές του ζαχαρωμένου. Αν η συνταγή χρειάζεται κομματάκια φρούτου, τα γλασαρισμένα φρούτα δίνουν υφή αλλά όχι την πικάντικη γεύση.

Το ζαχαρωμένο τζίντζερ είναι κομμάτια ρίζας μαγειρεμένα σε σιρόπι και συχνά πασπαλισμένα με ζάχαρη, ενώ η μαρμελάδα είναι άλειμμα με μαλακή, απλωτή υφή. Για κέικ ή μπισκότα που χρειάζονται κομματάκια, προτίμησε το ζαχαρωμένο.