Βραστό ρύζι

Ξέπλυνέ το μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Για συνηθισμένο μακρύκοκκο λευκό ρύζι, βάλε ένα μέρος ρύζι και ενάμιση μέρος νερό, σιγόβρασε σκεπασμένο για 12–15 λεπτά και άφησέ το άλλα 10 λεπτά εκτός φωτιάς πριν το αφρατέψεις με πιρούνι.

Συνήθως έχει μπει πολύ νερό, έχει ανακατευτεί όσο βράζει ή έχει παραψηθεί. Μόλις πάρει βράση, χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασέ το και μην ανοίγεις συχνά το καπάκι· το ξέπλυμα πριν από το μαγείρεμα απομακρύνει και μέρος του επιφανειακού αμύλου.

Άπλωσέ το σε ρηχό δοχείο για να κρυώσει γρήγορα και βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε μία ώρα. Κράτησέ το κλεισμένο και κατανάλωσέ το μέσα σε 24 ώρες.

Ναι, αλλά ζέστανέ το μόνο μία φορά, μέχρι να αχνίζει καλά σε όλη του τη μάζα. Στο τηγάνι πρόσθεσε λίγο νερό και ανακάτευε· στον φούρνο μικροκυμάτων σκέπασέ το και ανακάτεψέ το στη μέση του ζεστάματος.

Σερβίρεται με όσπρια, λαδερά, κοκκινιστά και ψητά λαχανικά, καθώς και με ψάρι ή κοτόπουλο. Μπορείς επίσης να το χρησιμοποιήσεις σε γεμιστές πιπεριές και ντολμάδες.

Για συνοδευτικό, μπορείς να βάλεις βραστή πατάτα, πλιγούρι ή κουσκούς· για σούπα, το κριθάρι είναι επίσης καλή επιλογή. Η πατάτα έχει 73 kcal ανά 100 g, ενώ το βραστό ρύζι έχει 142 kcal ανά 100 g.

Όχι. Το προβρασμένο ρύζι έχει υποστεί επεξεργασία με ατμό πριν από την αποφλοίωση, ενώ το βραστό ρύζι περιγράφει απλώς ρύζι που έχει μαγειρευτεί σε νερό· μπορεί να έχει φτιαχτεί από διαφορετικούς τύπους ρυζιού.

Ναι. Χώρισέ το σε μικρές μερίδες, κλείσε τες αεροστεγώς και βάλε τες στην κατάψυξη μόλις κρυώσουν γρήγορα· ζέστανέ το κατευθείαν από την κατάψυξη ή αφού ξεπαγώσει στο ψυγείο, μέχρι να αχνίζει παντού.