Βίγκαν τυρί

Δεν λιώνουν όλα τα προϊόντα με τον ίδιο τρόπο: όσα βασίζονται σε άμυλο συχνά μαλακώνουν και γίνονται ελαστικά, ενώ άλλα απλώς ροδίζουν. Τρίψε το ή κόψε το σε λεπτές φέτες και πρόσθεσέ το προς το τέλος του ψησίματος, για να μην ξεραθεί.

Βάλε λεπτή στρώση πάνω στην πίτσα, χωρίς να καλύψεις εντελώς τη σάλτσα, και ψήσε σε πολύ ζεστό φούρνο μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Αν το προϊόν δεν λιώνει καλά, τρίψ' το και ανακάτεψέ το με λίγη σάλτσα πριν το απλώσεις.

Κλείσε καλά τη συσκευασία ή τύλιξέ το αεροστεγώς και φύλαξέ το στο ψυγείο. Ακολούθησε τον χρόνο διατήρησης που αναγράφεται στη συσκευασία· αν έχει περίεργη μυρωδιά, αλλοίωση στην όψη ή μούχλα, πέταξέ το.

Σε σάντουιτς, δοκίμασε αβοκάντο ή χούμους για κρεμώδη υφή. Για πασπάλισμα σε ζυμαρικά ή σαλάτες, τριμμένοι ξηροί καρποί με λίγο διατροφική μαγιά δίνουν αλμυρή, τυρένια γεύση, χωρίς να λιώνουν.

Οι ονομασίες συχνά περιγράφουν παρόμοια προϊόντα φυτικής προέλευσης, αλλά η συνταγή διαφέρει. Το φυτικό υποκατάστατο τυριού με φυτικό λίπος έχει 293 kcal και 23 g λίπους ανά 100 g, ενώ το βίγκαν τυρί έχει 274 kcal και 22 g λίπους.

Το βίγκαν τυρί που περιγράφεται εδώ έχει 0 g πρωτεΐνης ανά 100 g, οπότε δεν είναι σημαντική πηγή πρωτεΐνης. Οι συνταγές διαφέρουν, γι' αυτό αν σε ενδιαφέρει η πρωτεΐνη, προτίμησε προϊόν με βάση όσπρια ή ξηρούς καρπούς.