Βάση πίτσας

Προθέρμανε καλά τον φούρνο στους 220–230 °C και βάλε τη βάση απευθείας σε καυτό ταψί ή πέτρα. Πρόσθεσε λίγη σάλτσα και όχι υπερβολικά υγρά υλικά· συνήθως χρειάζεται περίπου 8–12 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσουν οι άκρες.

Για κλασική πίτσα, βάλε λεπτή στρώση σάλτσας ντομάτας, μοτσαρέλα και βασιλικό. Αν χρησιμοποιήσεις μανιτάρια, κολοκυθάκι ή φρέσκια ντομάτα, στράγγισέ τα ή ψήσε τα πρώτα, ώστε να μη μαλακώσει η βάση.

Τύλιξέ τη καλά ή βάλε τη σε κλειστό δοχείο και διατήρησέ τη στο ψυγείο· χρησιμοποίησέ τη μέσα σε λίγες ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, τύλιξέ τη αεροστεγώς και κατάψυξέ τη.

Ναι. Χώρισε τις βάσεις με αντικολλητικό χαρτί, τύλιξέ τες καλά και βάλε τες στην κατάψυξη. Ξεπάγωσέ τες στο ψυγείο ή άφησέ τες για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν προσθέσεις τα υλικά.

Η βάση πίτσας είναι συνήθως ήδη ανοιγμένη και, συχνά, προψημένη, ώστε να τη γαρνίρεις και να την ψήσεις. Η ζύμη πίτσας είναι ωμή: πρέπει να την ανοίξεις και, αν είναι ζύμη με μαγιά, να της δώσεις χρόνο να φουσκώσει.

Για γρήγορη ατομική πίτσα, δοκίμασε αραβική πίτα, λεπτή λαγάνα ή τορτίγια. Η τορτίγια ψήνεται γρήγορα και γίνεται τραγανή, οπότε βάλε λίγα υλικά και ψήσε την σε προθερμασμένο φούρνο για λίγα λεπτά.