Τορτίγια χωρίς γλουτένη

Ζέστανέ τη σε στεγνό αντικολλητικό τηγάνι για περίπου 20–30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Αν είναι ήδη εύθραυστη, σκέπασέ τη με ελαφρώς νωπό χαρτί κουζίνας και ζέστανέ τη στον φούρνο μικροκυμάτων για 10–15 δευτερόλεπτα.

Κλείσε καλά τη συσκευασία ή βάλε τις τορτίγιες σε αεροστεγές δοχείο, ώστε να μη στεγνώσουν. Αν η συσκευασία ορίζει ψύξη μετά το άνοιγμα, ακολούθησέ την· για μεγαλύτερη φύλαξη, μπορείς να τις καταψύξεις χωρισμένες με χαρτί ψησίματος.

Ναι. Βάλε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος ανάμεσα στις τορτίγιες πριν τις κλείσεις σε σακούλα κατάψυξης, για να ξεχωρίζουν εύκολα· ξεπάγωσέ τες κλεισμένες και ζέστανέ τες για λίγο στο τηγάνι.

Δοκίμασέ τη με ψητά λαχανικά, φασόλια και σάλσα ή με αυγό και τυρί για ένα γρήγορο πρωινό. Βάλε τη γέμιση στο κέντρο και μην την παραγεμίσεις, γιατί οι τορτίγιες χωρίς γλουτένη σκίζονται ευκολότερα όταν τις διπλώνεις.

Κόψε την τορτίγια σε τρίγωνα, άλειψέ τα ελαφρά με λάδι και ψήσε τα στους 180 °C για περίπου 6–8 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά. Έλεγξέ τα προς το τέλος, γιατί λεπταίνουν και καίγονται γρήγορα.

Για γέμιση που τυλίγεται, δοκίμασε φύλλα μαρουλιού, αν δεν σε πειράζει μια πιο τραγανή και λιγότερο χορταστική βάση. Για ζεστά γεμιστά, η πίτα χωρίς γλουτένη είναι πιο κατάλληλη, αλλά δεν διπλώνει όπως η τορτίγια.

Η πίτα χωρίς γλουτένη είναι συνήθως πιο παχιά και ταιριάζει για γέμισμα ή συνοδευτικό, ενώ η τορτίγια είναι λεπτή και διπλώνεται για τύλιγμα. Αν τις συγκρίνεις ανά 100 g, η πίτα έχει 291 kcal και η τορτίγια 230 kcal.