Τηγανίτα κολοκυθιού

Τρίψε τα κολοκύθια, ανακάτεψέ τα με λίγο αλάτι και άφησέ τα για 10 λεπτά. Στύψε τα πολύ καλά με τα χέρια ή μέσα σε καθαρή πετσέτα πριν προσθέσεις τα υπόλοιπα υλικά.

Ζέστανε ένα λεπτό στρώμα λαδιού σε μέτρια φωτιά και βάλε μικρές κουταλιές από το μείγμα, πατώντας τες ελαφρά. Τηγάνισέ τες περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν στο κέντρο.

Στύψε καλά το κολοκύθι και πρόσθεσε αλεύρι λίγο λίγο, ώσπου το μείγμα να στέκεται στο κουτάλι χωρίς να είναι σφιχτό. Γύρισε τις τηγανίτες μόνο όταν έχει σταθεροποιηθεί και ροδίσει η κάτω πλευρά.

Σέρβιρέ τες ζεστές με τζατζίκι ή στραγγιστό γιαούρτι και λίγο λεμόνι. Ταιριάζουν επίσης με σαλάτα ντομάτας ή ως συνοδευτικό σε ένα καλοκαιρινό τραπέζι.

Οι τηγανίτες συνήθως απλώνονται σε πιο πλατύ, λεπτό σχήμα και ψήνονται σαν μικρές τηγανίτες. Οι κολοκυθοκεφτέδες πλάθονται πιο συμπαγείς, συχνά με μυρωδικά και τυρί, και έχουν πιο τραγανή κρούστα.

Βάλ’ τες σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, αφού κρυώσουν, και κατανάλωσέ τες μέσα σε 3 ημέρες. Για να ξαναγίνουν τραγανές, ζέστανέ τες σε ταψί στους 180 °C για περίπου 8–10 λεπτά.

Ναι. Άπλωσε μικρές μερίδες σε ταψί με λαδόκολλα, άλειψέ τες ελαφρά με λάδι και ψήσε στους 200 °C για περίπου 20–25 λεπτά, γυρίζοντάς τες στη μέση του χρόνου.