Τερίν (από όλα τα είδη κρέατος) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Τι είναι το τερίν;

Accepted Answer

Είναι παρασκεύασμα που ψήνεται σε μακρόστενη φόρμα και κόβεται σε φέτες. Μπορεί να φτιαχτεί με κρέας, ψάρι ή λαχανικά και συνήθως σερβίρεται κρύο.

Question 2

Πώς ψήνεις τερίν με κιμά για να μείνει ζουμερό;

Accepted Answer

Ψήσε το σε μακρόστενη φόρμα μέσα σε βαθύ ταψί με ζεστό νερό, στους 160–170 °C. Για τερίν με πουλερικά, έλεγξε με θερμόμετρο ότι το κέντρο φτάνει τους 75 °C.

Question 3

Χρειάζεται να βάλεις βάρος πάνω στο τερίν;

Accepted Answer

Όχι πάντα. Για τερίν κρέατος με συμπαγή υφή, βάλε ένα μικρό βάρος πάνω στη φόρμα μόλις βγει από τον φούρνο και άφησέ το να κρυώσει· έτσι κόβεται πιο εύκολα σε καθαρές φέτες.

Question 4

Πώς σερβίρεις το τερίν;

Accepted Answer

Άφησέ το να κρυώσει καλά και κόψε το με κοφτερό μαχαίρι σε φέτες. Ταιριάζει με φρυγανισμένο ψωμί, μουστάρδα, πίκλες ή chutney.

Question 5

Πόσο διατηρείται το τερίν στο ψυγείο;

Accepted Answer

Φύλαξέ το σκεπασμένο σε δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε τρεις με τέσσερις ημέρες από το μαγείρεμα. Μην το αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου για πάνω από δύο ώρες.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο τερίν και το πατέ;

Accepted Answer

Το τερίν ψήνεται συνήθως σε φόρμα και σερβίρεται σε φέτες, ενώ το πατέ είναι συχνά πιο λείο και αλείφεται. Οι όροι, πάντως, χρησιμοποιούνται και για παρασκευές με παρόμοια υλικά.

Question 7

Ποια έχει περισσότερες θερμίδες, η τερίνα πάπιας ή η τερίνα κουνελιού;

Accepted Answer

Η τερίνα πάπιας έχει περισσότερες: 322 kcal ανά 100 g, έναντι 266 kcal στην τερίνα κουνελιού.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	218	26 g	3,6 g	11 g
50 g	50 g	109	13 g	1,8 g	5,3 g
150 g	150 g	327	38 g	5,4 g	16 g
200 g	200 g	436	51 g	7,2 g	21 g
250 g	250 g	545	64 g	9 g	27 g

Τερίν

Διατροφικές πληροφορίες

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Τερίν