Ταρτούφο

Είναι ιταλικό παγωμένο επιδόρπιο σε σχήμα μπάλας, συνήθως με δύο γεύσεις παγωτού και μια γέμιση σοκολάτας ή ξηρών καρπών στο κέντρο. Συχνά καλύπτεται με κακάο, τριμμένη σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς.

Βγάλ’ το από την κατάψυξη και άφησέ το για περίπου 5–10 λεπτά πριν το σερβίρεις. Αν μείνει πολλή ώρα έξω, θα λιώσει και η γέμιση μπορεί να τρέξει.

Βάλε μια μικρή μπάλα σοκολάτας ή πραλίνας στο κέντρο μιας μερίδας μαλακωμένου παγωτού και σκέπασέ τη με δεύτερη γεύση παγωτού. Πλάσε γρήγορα σε μπάλα, κύλισέ τη σε κακάο ή τριμμένη σοκολάτα και πάγωσέ τη μέχρι να σφίξει.

Κράτησέ το στην κατάψυξη, καλά κλεισμένο ώστε να μην απορροφήσει οσμές ή αποκτήσει κρυστάλλους πάγου. Μην το ξανακαταψύξεις αφού έχει λιώσει.

Σέρβιρέ το με δυνατό εσπρέσο ή με λίγα φρέσκα μούρα, που δίνουν οξύτητα απέναντι στη γλυκιά σοκολάτα. Μπορείς επίσης να προσθέσεις λίγο τριμμένο φουντούκι, αν δεν περιέχει ήδη ξηρούς καρπούς.

Το ταρτούφο είναι γενική ονομασία για το παγωμένο επιδόρπιο σε σχήμα μπάλας, ενώ το ταρτούφο ντι Πίτσο είναι η γνωστή εκδοχή από το Πίτσο της Καλαβρίας, συνήθως με σοκολατένιο ή φουντουκένιο κέντρο και επικάλυψη κακάο.

Συχνά περιέχει γάλα και μπορεί να περιέχει φουντούκια ή άλλους ξηρούς καρπούς, ενώ ορισμένες συνταγές έχουν αυγό ή σόγια. Αν έχεις αλλεργία, έλεγξε τα συστατικά και την πιθανότητα επιμόλυνσης.