Σούπα με λευκά φασόλια

Μούλιασέ τα για 8–12 ώρες, ξέπλυνέ τα και σιγόβρασέ τα σε φρέσκο νερό μέχρι να μαλακώσουν, συνήθως για 60–90 λεπτά. Πρόσθεσε ντομάτα ή άλλο όξινο υλικό προς το τέλος, γιατί μπορεί να καθυστερήσει το μαλάκωμα.

Ναι. Στράγγισέ τα και ξέπλυνέ τα, έπειτα πρόσθεσέ τα στη σούπα για τα τελευταία 10–15 λεπτά, ώστε να ζεσταθούν χωρίς να λιώσουν.

Λιώσε μερικά φασόλια με πιρούνι ή πολτοποίησε μια κουτάλα σούπας και ξαναρίξ’ τη στην κατσαρόλα. Άφησέ τη να σιγοβράσει λίγα λεπτά χωρίς καπάκι.

Βάλ’ τη στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα, σε κλειστό δοχείο, και κατανάλωσέ τη μέσα σε 3–4 ημέρες. Ζέστανέ τη μέχρι να αχνίζει καλά σε όλη την ποσότητα.

Ναι· άφησέ τη να κρυώσει, μοίρασέ τη σε δοχεία ή σακουλάκια με λίγο χώρο για διαστολή και κατάψυξέ τη. Ξεπάγωσέ τη στο ψυγείο και ζέστανέ τη καλά, ανακατεύοντας· αν έχει πήξει, πρόσθεσε λίγο νερό.

Σέρβιρέ τη με ψωμί, ελιές και λίγο λεμόνι ή ξίδι. Για πιο γεμάτο γεύμα, πρόσθεσε δίπλα σαλάτα εποχής ή ψητά λαχανικά.

Η φασολάδα είναι παραδοσιακό ελληνικό πιάτο με λευκά φασόλια, συνήθως ντομάτα, κρεμμύδι, καρότο και σέλινο, και συχνά σερβίρεται ως παχύρρευστη σούπα. Η σούπα με λευκά φασόλια μπορεί να έχει πιο απλή ή διαφορετική βάση και υλικά.