Σούπα με κόκκινες φακές

Ξέπλυνε τις φακές και σιγόβρασέ τες με τα λαχανικά και το υγρό για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να διαλύονται. Ανακάτευε κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν στον πάτο.

Οι κόκκινες φακές χυλώνουν καθώς βράζουν, οπότε συχνά αρκεί να τις λιώσεις με κουτάλα. Για πιο λεία υφή, πολτοποίησε τη σούπα με ραβδομπλέντερ αφού μαλακώσουν· αν πήξει πολύ, πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό.

Κύμινο, κόλιανδρος, κουρκουμάς και πιπέρι ταιριάζουν ιδιαίτερα, ενώ λίγο τζίντζερ δίνει πιο ζωηρή γεύση. Πρόσθεσε λεμόνι στο τέλος για οξύτητα και φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό στο σερβίρισμα.

Συνόδεψέ τη με ψωμί ή πίτα, και βάλε στο τραπέζι λεμόνι, γιαούρτι ή μια κουταλιά ταχίνι για να προσθέσει ο καθένας ό,τι προτιμά. Ταιριάζει επίσης με σαλάτα από ντομάτα και αγγούρι.

Άφησέ τη να κρυώσει και φύλαξέ τη σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως τρεις με τέσσερις ημέρες. Καθώς στέκεται, πήζει· ζέστανέ τη σε κατσαρόλα με λίγο νερό, ανακατεύοντας.

Ναι. Μοίρασέ τη σε δοχεία ή σακουλάκια κατάλληλα για κατάψυξη, αφήνοντας λίγο χώρο γιατί διαστέλλεται, και κατανάλωσέ τη μέσα σε περίπου τρεις μήνες. Ξεπάγωσέ τη στο ψυγείο και ζέστανέ τη καλά σε κατσαρόλα.

Οι κόκκινες φακές είναι συνήθως αποφλοιωμένες και σπασμένες, γι’ αυτό βράζουν γρήγορα και δίνουν κρεμώδη σούπα. Η σούπα φακής με ολόκληρες φακές κρατά συνήθως περισσότερο το σχήμα και τη μαστιχωτή υφή τους.

Ναι, αλλά οι καφέ ή πράσινες φακές χρειάζονται συνήθως περισσότερο βράσιμο και κρατούν το σχήμα τους αντί να χυλώσουν. Βράσε τες μέχρι να μαλακώσουν και πολτοποίησε ένα μέρος της σούπας αν θέλεις πιο πηχτή υφή.