Σούπα με φύκια

Στην κορεατική σούπα miyeok-guk χρησιμοποιούνται συνήθως αποξηραμένα miyeok, δηλαδή καφέ φύκια που πωλούνται και ως wakame. Μούλιασέ τα ώσπου να μαλακώσουν και κόψε τα σε μικρότερα κομμάτια πριν τα μαγειρέψεις.

Μούλιασε τα αποξηραμένα φύκια σε κρύο νερό για περίπου 10 λεπτά, στράγγισέ τα και ξέπλυνέ τα. Σόταρέ τα για λίγα λεπτά με σησαμέλαιο και έπειτα σιγόβρασέ τα σε ζωμό για περίπου 20 λεπτά.

Η κορεατική miyeok-guk σερβίρεται συχνά με ρύζι και μικρά συνοδευτικά πιάτα, όπως kimchi. Ταιριάζει επίσης με τόφου ή ψάρι, αν θέλεις ένα πιο χορταστικό γεύμα.

Βάλ’ την στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο μόλις κρυώσει και κατανάλωσέ την μέσα σε 3 ημέρες. Ζέστανέ την σε κατσαρόλα μέχρι να αχνίζει καλά, ανακατεύοντας ώστε να ζεσταθεί ομοιόμορφα.

Ναι, αλλά ξέπλυνέ τα καλά για να φύγει η άμμος και παράλειψε το μούλιασμα. Πρόσθεσέ τα προς το τέλος του βρασμού, γιατί τα φρέσκα φύκια μαλακώνουν γρηγορότερα.

Η σούπα σερβίρεται ζεστή και τα φύκια σιγοβράζουν μέσα σε ζωμό, ενώ η σαλάτα είναι συνήθως κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου και έχει πιο έντονο ντρέσινγκ. Αν αγοράσεις έτοιμη σαλάτα, συχνά περιέχει περισσότερο λάδι από μια απλή σούπα.

Ναι· άφησέ την να κρυώσει, χώρισέ την σε μερίδες και φύλαξέ την σε δοχεία κατάλληλα για κατάψυξη. Απόψυξέ την στο ψυγείο και ζέστανέ την καλά σε κατσαρόλα.