Σορμπέ λεμονιού

Διάλυσε ζάχαρη σε ίση ποσότητα νερού ζεσταίνοντάς τα μαζί και άφησε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς. Ανακάτεψέ το με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και πάγωσέ το σε παγωτομηχανή· χωρίς μηχανή, βάλε το μείγμα σε ρηχό σκεύος και ανακάτευέ το με πιρούνι κάθε μισή ώρα, ώσπου να γίνει αφράτο.

Χτύπησέ το στην παγωτομηχανή ή ανακάτευέ το τακτικά όσο παγώνει, για να σπάσουν οι κρύσταλλοι πάγου. Πριν το σερβίρεις, άφησέ το λίγα λεπτά εκτός κατάψυξης ώστε να μαλακώσει και να μπαίνει εύκολα το κουτάλι.

Φύλαξέ το σε δοχείο που κλείνει καλά, με αντικολλητικό χαρτί ακουμπισμένο στην επιφάνεια για να περιορίσεις τους κρυστάλλους πάγου. Είναι καλύτερο όταν καταναλωθεί μέσα σε λίγες εβδομάδες· μην το αφήνεις να ξεπαγώσει και να ξαναπαγώσει.

Η όξινη, δροσερή γεύση του ταιριάζει με φρέσκα μούρα, φράουλες ή φρούτα εποχής. Μπορείς επίσης να το σερβίρεις ανάμεσα στα πιάτα ενός γεύματος, για να καθαρίσει τον ουρανίσκο.

Η γρανίτα έχει πιο χοντρούς κρυστάλλους πάγου και συνήθως ξύνεται με πιρούνι όσο παγώνει, ενώ το σορμπέ αναδεύεται ώστε να γίνει πιο λείο και ομοιόμορφο. Και τα δύο βασίζονται συνήθως σε λεμόνι, νερό και ζάχαρη.

Για παρόμοια δροσερή, ξινή γεύση, βάλε σορμπέ λάιμ ή παγωμένο γιαούρτι με ξύσμα λεμονιού. Αν θέλεις απλώς κάτι παγωμένο και φρουτένιο, ταιριάζει και σορμπέ πορτοκάλι, αλλά είναι πιο γλυκό και λιγότερο ξινό.

Το σορμπέ λεμονιού έχει χαρακτηριστική οξύτητα και άρωμα από τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, ενώ το σορμπέ φρούτων μπορεί να είναι πιο γλυκό και να έχει γεύση από άλλα φρούτα. Αν συγκρίνεις την ενέργεια ανά 100 g, το σορμπέ λεμονιού έχει 123 kcal και το σορμπέ φρούτων 121 kcal.