Σκόουν

Δούλεψε το κρύο βούτυρο γρήγορα μέσα στο αλεύρι και πρόσθεσε το γάλα χωρίς να ζυμώσεις πολύ· η ζύμη πρέπει να μείνει μαλακή και λίγο ανομοιόμορφη. Άνοιξέ τη σε πάχος περίπου 2–3 εκ. και κόψε τα σκόουν πιέζοντας το κουπ πατ κάθετα, χωρίς να το στρίψεις.

Ψήσε τα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 12–15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Άφησέ τα λίγα λεπτά να σταθούν πριν τα ανοίξεις.

Σέρβιρέ τα χλιαρά, κομμένα στη μέση, με μαρμελάδα και πηχτή κρέμα, όπως στο βρετανικό cream tea. Ταιριάζουν επίσης με βούτυρο ή μέλι.

Φύλαξέ τα σε κλειστό δοχείο αφού κρυώσουν και κατανάλωσέ τα μέσα σε 1–2 ημέρες. Για να ξαναζεσταθούν, βάλε τα για λίγα λεπτά σε φούρνο στους 160 °C· μπορείς επίσης να τα καταψύξεις καλά τυλιγμένα.

Ναι. Κόψε τη ζύμη σε σκόουν, βάλε τα σε ταψί στην κατάψυξη μέχρι να σφίξουν και μετά φύλαξέ τα σε σακούλα· ψήσε τα κατευθείαν από την κατάψυξη, προσθέτοντας λίγα λεπτά στον χρόνο ψησίματος.

Το σκόουν με τυρί είναι αλμυρό και έχει περισσότερο πρωτεΐνη: 10,5 g ανά 100 g, έναντι 6,4 g στο σκόουν. Ταιριάζει με σούπα ή ως αλμυρό σνακ, ενώ το απλό σερβίρεται συχνά με μαρμελάδα.

Η βασική εκδοχή είναι ελαφρώς γλυκιά και συχνά σερβίρεται με μαρμελάδα, αλλά υπάρχουν και αλμυρά σκόουν, συνήθως με τυρί ή μυρωδικά. Για αλμυρή εκδοχή, παράλειψε τη ζάχαρη και πρόσθεσε τριμμένο τυρί στη ζύμη.