Σιρόπι χουρμά

Ρίξε λίγο πάνω σε γιαούρτι, βρώμη ή ταχίνι σε ψωμί· ταιριάζει επίσης σε τηγανίτες και χυλό. Έχει έντονη, καραμελένια γεύση, οπότε ξεκίνα με μικρή ποσότητα αντί να το χρησιμοποιήσεις όσο μέλι.

Ναι, αλλά πρόσθεσε λιγότερο άλλο υγρό στη συνταγή, επειδή το σιρόπι είναι υγρό και σκουραίνει το μείγμα. Δίνει γεύση χουρμά και μπορεί να κάνει το κέικ πιο υγρό· δεν αντικαθιστά πάντα τη ζάχαρη σε συνταγές που βασίζονται στο αφράτεμα με βούτυρο.

Οι χουρμάδες μαλακώνουν σε νερό και πολτοποιούνται ή πιέζονται για να βγει ο χυμός τους· αυτός φιλτράρεται και σιγοβράζει ώσπου να συμπυκνωθεί. Έτσι προκύπτει το σκούρο, παχύρρευστο σιρόπι.

Κλείσε καλά το δοχείο και φύλαξέ το σε δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι, εκτός αν η συσκευασία δίνει διαφορετικές οδηγίες. Χρησιμοποίησε καθαρό, στεγνό κουτάλι για να μην πέσουν μέσα ψίχουλα ή νερό.

Αν θέλεις καθαρή γεύση χουρμά, διάλεξε προϊόν με χουρμάδες ως μοναδικό συστατικό. Το χρώμα είναι συνήθως σκούρο και η υφή παχύρρευστη· ανακάτεψέ το αν έχει καθίσει ή έχει γίνει πιο πυκνό.

Ναι· μια μικρή ποσότητα ισορροπεί την οξύτητα σε ντρέσινγκ με λεμόνι ή ξίδι και δίνει γλυκιά νότα σε μαρινάδα για ψητά λαχανικά. Συνδύασέ το με ταχίνι, λεμόνι και λίγο νερό για σάλτσα.

Το σιρόπι χουρμά έχει γεύση φρούτου και περισσότερες φυτικές ίνες: 8 g ανά 100 g, έναντι 0,4 g στη μελάσα. Η μελάσα έχει πιο βαθιά, ελαφρώς πικρή γεύση, ενώ τα δύο σιρόπια έχουν παρόμοια ενεργειακή αξία: 271 και 268 kcal ανά 100 g αντίστοιχα.