Σασίμι τόνου

Είναι ωμός τόνος κομμένος σε λεπτές φέτες και σερβιρισμένος χωρίς ρύζι. Δεν είναι το ίδιο με το σούσι με τόνο, που συνήθως περιλαμβάνει ρύζι.

Ζήτησε ψάρι που προορίζεται για κατανάλωση ωμό και έχει διατηρηθεί σωστά στην ψύξη· η εμφάνιση ή η μυρωδιά από μόνες τους δεν εγγυώνται ασφάλεια. Αν δεν είσαι βέβαιος ότι είναι κατάλληλος για ωμή κατανάλωση, μαγείρεψέ τον.

Κόψε τον τόνο σε λεπτές φέτες με κοφτερό μαχαίρι και κράτησέ τον κρύο ως το σερβίρισμα. Ταιριάζει με σάλτσα σόγιας, wasabi και τζίντζερ τουρσί· μπορείς επίσης να το συνοδεύσεις με ρύζι.

Βάλ’ το αμέσως στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, και κατανάλωσέ το την ίδια μέρα. Μην το αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου και μην ξαναπαγώνεις ψάρι που έχει αποψυχθεί.

Ο ωμός τόνος μπορεί να ενέχει κίνδυνο μικροβίων ή παρασίτων, ακόμη κι αν φαίνεται φρέσκος. Για μεγαλύτερη ασφάλεια, επίλεξε τόνο ειδικά προορισμένο για ωμή κατανάλωση και διατήρησέ τον καλά παγωμένο· το μαγείρεμα είναι η ασφαλέστερη επιλογή.

Ο τόνος είναι πολύ πιο άπαχος: έχει 1 g λιπαρά ανά 100 g, ενώ το σασίμι σολομού έχει 15,9 g. Ο σολομός έχει πιο λιπαρή, μαλακή υφή, ενώ ο τόνος είναι συνήθως πιο σφιχτός.

Το σασίμι είναι σκέτες φέτες ωμού τόνου, ενώ το σούσι με τόνο συνδυάζει τόνο και ρύζι· το νιγκίρι είναι μια μικρή μπουκιά ρυζιού με τόνο από πάνω. Το σούσι με τόνο έχει 23,2 g υδατάνθρακες ανά 100 g, ενώ το σασίμι δεν έχει.

Μια μερίδα 100 g έχει 24 g πρωτεΐνης. Μια μικρότερη μερίδα περίπου 50 g δίνει τη μισή ποσότητα.