Σασίμι σολομού

Question 1

Τι είναι το σασίμι σολομού;

Accepted Answer

Είναι λεπτές φέτες ωμού σολομού, σερβιρισμένες χωρίς ρύζι· έτσι ξεχωρίζει από το σούσι με σολομό και το νιγκίρι, που περιέχουν ρύζι.

Question 2

Πώς διαλέγεις σολομό για σασίμι;

Accepted Answer

Αγόρασε σολομό που προορίζεται ρητά για κατανάλωση ωμού και έχει υποστεί κατάλληλη κατάψυξη για τον έλεγχο παρασίτων. Η ένδειξη «φρέσκος» από μόνη της δεν σημαίνει ότι είναι ασφαλής ωμός.

Question 3

Πώς κόβεις τον σολομό για σασίμι;

Accepted Answer

Χρησιμοποίησε πολύ κοφτερό μαχαίρι και κόψε τον σολομό σε μία κίνηση, κάθετα στις ίνες, σε ομοιόμορφες φέτες. Κράτησέ τον καλά κρύο όσο ετοιμάζεις το πιάτο.

Question 4

Πώς ξεπαγώνεις και φυλάς τον σολομό για σασίμι;

Accepted Answer

Ξεπάγωσέ τον σκεπασμένο στο ψυγείο, όχι στον πάγκο, και σέρβιρέ τον μόλις ξεπαγώσει. Φύλαξε τυχόν περισσεύματα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ τα μέσα σε μία ημέρα.

Question 5

Με τι συνοδεύεται το σασίμι σολομού;

Accepted Answer

Σέρβιρέ το με σάλτσα σόγιας, wasabi και τουρσί τζίντζερ. Ταιριάζει επίσης με ραπανάκι daikon κομμένο σε λεπτές λωρίδες και φρέσκο κρεμμυδάκι.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο σασίμι σολομού και στο σούσι με σολομό;

Accepted Answer

Το σασίμι είναι μόνο ψάρι, ενώ το σούσι με σολομό συνδυάζει ψάρι και ρύζι. Το σασίμι έχει 0 g υδατανθράκων ανά 100 g, ενώ το σούσι με σολομό έχει 16,4 g.

Question 7

Έχει περισσότερη πρωτεΐνη το σασίμι σολομού ή το σασίμι τόνου;

Accepted Answer

Το σασίμι τόνου έχει περισσότερη: 24 g πρωτεΐνης ανά 100 g, έναντι 20 g στο σασίμι σολομού.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	223	20 g	16 g
50 g	50 g	112	10 g	8 g
150 g	150 g	335	30 g	24 g
200 g	200 g	446	40 g	32 g
250 g	250 g	558	50 g	40 g

Διατροφικές πληροφορίες

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Σασίμι σολομού