Σάλτσα σκόρδου

Ανακάτεψε μαγιονέζα με λιωμένο σκόρδο, λίγο χυμό λεμονιού και μια κουταλιά νερό για πιο ρευστή υφή. Άφησέ τη στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.

Αφαίρεσε το πράσινο φύτρο από τις σκελίδες και χρησιμοποίησε λιγότερο ωμό σκόρδο. Για ακόμη πιο γλυκιά, ήπια γεύση, ψήσε ολόκληρες τις σκελίδες στους 180 °C για περίπου 25 λεπτά και λιώσε τη μαλακή σάρκα μέσα στη σάλτσα.

Φύλαξέ τη σε καθαρό, κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ τη μέσα σε δύο ημέρες, ιδίως αν περιέχει φρέσκο σκόρδο ή σπιτική μαγιονέζα. Μην την αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου για πολλή ώρα.

Ταιριάζει με σουβλάκι, γύρο, ψητό κρέας και τηγανητές πατάτες, αλλά και με ψητά λαχανικά ή φαλάφελ. Βάλε τη στο πιάτο αφού ψηθούν τα υλικά, όχι πάνω στη δυνατή φωτιά.

Καλύτερα όχι: αν έχει μαγιονέζα ή γιαούρτι, η ζέστη μπορεί να την κάνει να χωρίσει και να χάσει την κρεμώδη υφή της. Σέρβιρέ τη κρύα, δίπλα στο ζεστό φαγητό.

Για πιο ελαφριά, δροσερή εκδοχή, ανακάτεψε στραγγιστό γιαούρτι με λιωμένο σκόρδο, λεμόνι και λίγο αλάτι. Αν θέλεις έντονη γεύση σκόρδου χωρίς κρεμώδη υφή, δοκίμασε σκορδαλιά.

Η σάλτσα σκόρδου με μυρωδικά έχει πιο έντονη, φρέσκια γεύση και ταιριάζει ιδιαίτερα με ψητά λαχανικά και κρέας. Η σάλτσα τυριού είναι πιο ήπια και ταιριάζει με πατάτες ή ζυμαρικά.