Σαλάτα με νουντλς

Βράσε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αλλά δοκίμασέ τα λίγο πριν τελειώσει ο χρόνος: θέλεις να κρατούν ελαφρά στο δόντι. Στράγγισέ τα και ξέπλυνέ τα με κρύο νερό για να σταματήσει το βράσιμο· ανακάτεψέ τα με λίγο λάδι αν δεν θα προσθέσεις αμέσως το ντρέσινγκ.

Για ασιατικό ύφος, ανακάτεψε σάλτσα σόγιας, χυμό λάιμ, λίγο σησαμέλαιο και τζίντζερ· πρόσθεσε το ντρέσινγκ στα κρύα νουντλς λίγο πριν σερβίρεις. Για πιο κρεμώδη σαλάτα, ταιριάζει σάλτσα με φυστικοβούτυρο αραιωμένο με λάιμ και νερό.

Φύλαξέ την σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ την μέσα σε τρεις με τέσσερις ημέρες. Αν έχεις βάλει φρέσκα μυρωδικά ή τραγανά λαχανικά, κράτησέ τα χωριστά και πρόσθεσέ τα πριν από το σερβίρισμα.

Δοκίμασε λεπτοκομμένο καρότο, αγγούρι, πιπεριά, φρέσκο κρεμμυδάκι και κόλιανδρο ή δυόσμο. Για πιο χορταστικό πιάτο, πρόσθεσε τόφου, κοτόπουλο ή γαρίδες· φιστίκια ή σουσάμι δίνουν τραγανή υφή.

Ναι· η σαλάτα θα έχει διαφορετική, πιο ελαστική υφή και συχνά ταιριάζει ιδιαίτερα με λάιμ, μυρωδικά και σάλτσα ψαριού. Μούλιασε ή βράσε τα νουντλς ρυζιού όπως ορίζει η συσκευασία, γιατί ο χρόνος προετοιμασίας διαφέρει από εκείνον των νουντλς σίτου.

Η σαλάτα με νουντλς συχνά έχει λεπτά νουντλς, τραγανά λαχανικά και ντρέσινγκ με σόγια ή σουσάμι, ενώ η σαλάτα ζυμαρικών συνήθως βασίζεται σε κοντά ζυμαρικά και πιο κρεμώδη ή ελαιολαδένια σάλτσα. Η σαλάτα ζυμαρικών έχει 185 kcal ανά 100 g, έναντι 93 kcal στη σαλάτα με νουντλς.

Ναι. Ανακάτεψε τα μόλις στραγγισμένα νουντλς με το ντρέσινγκ και τα λαχανικά για μια χλιαρή σαλάτα· πρόσθεσε στο τέλος τα μυρωδικά και τα τραγανά υλικά, ώστε να μη μαραθούν ή μαλακώσουν.