Σαλάτα με κουσκούς

Ρίξε πάνω του την ποσότητα βραστού νερού που αναγράφεται στη συσκευασία, σκέπασέ το για 5–10 λεπτά και αφράτεψέ το με πιρούνι. Άφησέ το να κρυώσει τελείως πριν προσθέσεις τα υπόλοιπα υλικά.

Ανακάτεψε το κουσκούς με το λεμόνι και το ελαιόλαδο όσο είναι ακόμη χλιαρό, ώστε να απορροφήσει τη γεύση. Πρόσθεσε ντομάτα και αγγούρι αφού κρυώσει, για να μη μαλακώσουν υπερβολικά.

Δοκίμασε ντομάτα, αγγούρι, μαϊντανό, δυόσμο, λεμόνι και ελαιόλαδο, όπως σε μια ταμπουλέ με κουσκούς. Ρεβίθια, ελιές ή ψητές πιπεριές την κάνουν πιο χορταστική και δίνουν διαφορετική υφή.

Φύλαξέ τη σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ τη μέσα σε 2–3 ημέρες. Αν έχει ντομάτα ή αγγούρι, μπορεί να βγάλουν υγρά· στράγγισέ τα πριν ανακατέψεις τη σαλάτα ξανά.

Το πλιγούρι είναι καλή επιλογή για σαλάτα με λεμόνι και μυρωδικά, αλλά χρειάζεται βράσιμο ή μούλιασμα ανάλογα με το μέγεθός του. Για επιλογή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποίησε μαγειρεμένη κινόα και άφησέ τη να κρυώσει πριν την ανακατέψεις.

Η σαλάτα με κουσκούς σερβίρεται συνήθως κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου, με λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά· το κουσκούς με λαχανικά συχνά είναι ζεστό, με μαγειρεμένα λαχανικά. Στα 100 g, το κουσκούς με λαχανικά έχει 95 kcal και 2,72 g πρωτεΐνης, ενώ η σαλάτα με κουσκούς έχει 156 kcal και 5,9 g πρωτεΐνης.