Σαλάτα καπρέζε

Κόψε ώριμες ντομάτες και μοτσαρέλα σε φέτες και βάλε ανάμεσά τους φύλλα φρέσκου βασιλικού. Πρόσθεσε ελαιόλαδο και λίγο αλάτι λίγο πριν σερβίρεις.

Διάλεξε ώριμες, σφιχτές ντομάτες με έντονο άρωμα, ώστε να κόβονται σε φέτες χωρίς να διαλύονται. Άφησέ τες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις σερβίρεις· το ψυγείο μειώνει το άρωμά τους.

Κόψε τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα λίγο πριν από το σερβίρισμα, γιατί όσο μένουν μαζί βγάζουν υγρά. Αν περισσέψει, φύλαξέ τη σκεπασμένη στο ψυγείο και κατανάλωσέ τη σύντομα· ο βασιλικός μαυρίζει και μαραίνεται εύκολα.

Ταιριάζει με φρυγανισμένο ψωμί, ψητά λαχανικά ή ψητό ψάρι. Μπορείς επίσης να τη σερβίρεις ως ορεκτικό πριν από ζυμαρικά.

Η φρέσκια μπουράτα είναι κοντινή επιλογή, πιο κρεμώδης όταν την ανοίξεις πάνω στις ντομάτες. Για πιο σφιχτή υφή, δοκίμασε φρέσκο τυρί τύπου ανθότυρου, γνωρίζοντας ότι η γεύση δεν θα είναι η κλασική.

Το όνομα παραπέμπει στο Κάπρι, το νησί της Ιταλίας με το οποίο συνδέεται η σαλάτα. Οι ντομάτες, η μοτσαρέλα και ο βασιλικός θυμίζουν τα χρώματα της ιταλικής σημαίας.