Ρύζι κουνουπιδιού

Κόψε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και τρίψε τα στον τρίφτη με τις μεγάλες τρύπες ή χτύπησέ τα για λίγο στο πολυκοπτικό, μέχρι να θυμίζουν κόκκους ρυζιού. Σκούπισέ τα καλά για να φύγει η υγρασία.

Ζέστανε λίγο λάδι σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρισέ το για 5–7 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Μην παραγεμίσεις το τηγάνι, αλλιώς θα βγάλει υγρά και θα μαλακώσει αντί να μείνει σπυρωτό.

Ρίξ’ το κατευθείαν από την κατάψυξη σε ζεστό τηγάνι, χωρίς να το ξεπαγώσεις. Μαγείρεψέ το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 6–8 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μαλακώσει.

Φύλαξε το ωμό, τριμμένο κουνουπίδι σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ το μέσα σε 2–3 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, βάλε το σε σακούλα κατάψυξης· μπορείς να το μαγειρέψεις απευθείας από κατεψυγμένο.

Ταιριάζει με κάρι, ψητά λαχανικά, όσπρια και σάλτσες με ντομάτα ή ταχίνι. Χρησιμοποίησέ το ως βάση για μπολ με ψητό κοτόπουλο ή τόφου, ή ως ελαφριά εναλλακτική στο ρύζι σε ένα stir-fry.

Όχι· είναι κουνουπίδι κομμένο ή τριμμένο σε μικρά κομματάκια που μοιάζουν με κόκκους ρυζιού. Δεν περιέχει ρύζι, εκτός αν είναι μείγμα που το αναφέρει ρητά.

Ναι, μπορείς να το προσθέσεις ωμό σε σαλάτες, αφού πλύνεις και στεγνώσεις καλά το κουνουπίδι πριν το τρίψεις. Για πιο ήπια γεύση και πιο μαλακή υφή, σοτάρισέ το για λίγα λεπτά.