Ρολό σούσι

Άπλωσε το ρύζι σε λεπτή στρώση πάνω στο φύκι νόρι, αφήνοντας ελεύθερη μια λωρίδα στην άκρη. Βάλε λίγη γέμιση, τύλιξε σφιχτά με ψάθα ή με τα χέρια και βρέξε ελαφρά την άκρη του φυκιού για να κολλήσει.

Χρησιμοποίησε κοφτερό μαχαίρι και βρέχε τη λεπίδα με νερό ανάμεσα στις κοπές. Κόψε πρώτα το ρολό στη μέση και μετά κάθε μισό σε κομμάτια.

Φάε το όσο πιο σύντομα γίνεται, ιδανικά μόλις ετοιμαστεί. Αν περισσέψει, βάλ’ το αμέσως σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε μία ημέρα· μην το αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνόδεψέ το με σάλτσα σόγιας, γουασάμπι και λεπτές φέτες τζίντζερ τουρσί. Βούτα ελαφρά το κομμάτι στη σάλτσα, ώστε να μη μουλιάσει το ρύζι.

Δοκίμασε αγγούρι, αβοκάντο, καρότο ή ομελέτα κομμένη σε λωρίδες. Για πιο χορταστική γέμιση, συνδύασε λαχανικά με μαγειρεμένες γαρίδες ή καβούρι.

Το ρολό με σολομό περιέχει ψάρι και έχει 6,88 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ το ρολό με λαχανικά έχει 1,8 g. Και τα δύο συνδυάζουν γέμιση με ρύζι και φύκι νόρι.

Το ρύζι πρέπει να είναι μαλακό και να κρατά το σχήμα του, όχι ξερό ή σκληρό στις άκρες. Αν περιέχει ψάρι, προτίμησε ρολό που διατηρείται κρύο και έχει καθαρή, ήπια μυρωδιά.