Ψωμάκι πρέτσελ

Κόψε το στη μέση και ζέστανέ το σε φούρνο στους 180 °C για περίπου 5 λεπτά. Για τραγανή κομμένη πλευρά, βάλε τη για λίγο σε ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι.

Πριν τα ψήσεις, βύθισέ τα για περίπου 30 δευτερόλεπτα σε νερό που σιγοβράζει με μαγειρική σόδα και στράγγισέ τα καλά. Αυτό βοηθά να αποκτήσουν τη χαρακτηριστική σκούρα, γυαλιστερή κρούστα· χάραξέ τα και ψήσε τα στους 200 °C μέχρι να ροδίσουν.

Φύλαξέ τα σε σακούλα ή καλά κλεισμένο δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, και κατανάλωσέ τα μέσα σε λίγες μέρες. Η κρούστα μαλακώνει όσο μένουν κλεισμένα, αλλά μπορείς να την ξανατραγανίσεις για λίγα λεπτά στον φούρνο.

Ναι· βάλ’ τα σε σακούλα κατάψυξης μόλις κρυώσουν. Άφησέ τα να ξεπαγώσουν και ζέστανέ τα για λίγα λεπτά στους 180 °C για να ανακτήσουν μέρος της τραγανής κρούστας.

Κόψ’ το οριζόντια για σάντουιτς με λουκάνικο, τυρί ή ψητά λαχανικά. Ταιριάζει επίσης με μουστάρδα και με κρεμώδη ντιπ τυριού.

Για σάντουιτς, ένα ψωμάκι χάμπουργκερ ή ένα απλό ψωμάκι σάντουιτς είναι πρακτικά υποκατάστατα. Δεν έχουν όμως τη χαρακτηριστική σκούρα κρούστα και την ελαφρώς αλμυρή γεύση του πρέτσελ.

Το ψωμάκι πρέτσελ έχει σχήμα μικρού καρβελιού και κόβεται εύκολα για σάντουιτς, ενώ το μαλακό πρέτσελ συνήθως πλέκεται σε κόμπο. Και τα δύο αποκτούν τη χαρακτηριστική κρούστα τους από την επεξεργασία της ζύμης πριν από το ψήσιμο.