Ψητό κοτόπουλο

Στέγνωσέ το καλά, αλάτισέ το και άλειψέ το με λίγο λάδι πριν το βάλεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C. Είναι έτοιμο όταν το πιο παχύ σημείο του στήθους και του μηρού φτάσει τους 75 °C· άφησέ το να ξεκουραστεί για 10–15 λεπτά πριν το κόψεις.

Βάλε θερμόμετρο στο πιο παχύ σημείο του μηρού, χωρίς να ακουμπά στο κόκαλο: πρέπει να δείξει 75 °C. Μην βασίζεσαι μόνο στο χρώμα ή στους χυμούς του κρέατος.

Βάλε το κοτόπουλο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το ψήσιμο, σε κλειστό δοχείο· αν είναι ολόκληρο, χώρισέ το σε μικρότερα κομμάτια για να κρυώσει γρηγορότερα. Κατανάλωσέ το μέσα σε τρεις με τέσσερις ημέρες.

Βάλε τα κομμάτια σε σκεπασμένο ταψί με μια κουταλιά νερό ή ζωμό και ζέστανέ τα στους 160 °C. Έλεγξε ότι το κέντρο έφτασε τους 74 °C· για μικρή ποσότητα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φούρνο μικροκυμάτων και να γυρίσεις τα κομμάτια στη μέση.

Ταιριάζει με πατάτες φούρνου με λεμόνι και ρίγανη, πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά. Τα υπολείμματα μπαίνουν εύκολα σε πίτα, σάντουιτς ή σαλάτα κοτόπουλου.

Μετά την ξεκούραση, τράβηξε τα μπούτια προς τα έξω και κόψε στις αρθρώσεις για να τα χωρίσεις από το σώμα. Για το στήθος, κάνε τομές παράλληλα με το κόκαλο του στέρνου και μετά κόψε σε φέτες.

Το ψητό κοτόπουλο γίνεται στον φούρνο, ενώ το τηγανητό μαγειρεύεται σε λάδι και συχνά έχει πανάρισμα. Ανά 100 g, το τηγανητό κοτόπουλο έχει 202 kcal και 17,1 g πρωτεΐνης, ενώ το ψητό κοτόπουλο έχει 230 kcal και 23 g πρωτεΐνης.