Πράσινα ζυμαρικά

Βράσε τα σε άφθονο αλατισμένο νερό και ξεκίνα να δοκιμάζεις λίγο πριν από τον χρόνο που γράφει η συσκευασία· τα φρέσκα θέλουν συνήθως λιγότερο χρόνο από τα αποξηραμένα. Κράτησε λίγο νερό από την κατσαρόλα για να δέσει η σάλτσα.

Ταιριάζουν ιδιαίτερα με σάλτσες που δεν καλύπτουν τη γεύση τους: πέστο, βούτυρο με φασκόμηλο ή ελαφριά σάλτσα με κρέμα και παρμεζάνα. Πρόσθεσε τη σάλτσα στο τηγάνι και ανακάτεψε τα ζυμαρικά για ένα λεπτό με λίγο νερό από το βράσιμο.

Τα φρέσκα είναι συνήθως μαλακά και φυλάσσονται στο ψυγείο, ενώ τα αποξηραμένα είναι σκληρά και διατηρούνται κλειστά στο ντουλάπι. Η συσκευασία δείχνει επίσης τον χρόνο βρασμού και αν χρειάζεται ψύξη.

Βάλ’ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ τα μέσα σε τρεις με τέσσερις ημέρες. Για να μην κολλήσουν, ανακάτεψέ τα με λίγη σάλτσα ή λίγο ελαιόλαδο.

Συχνά το χρώμα προέρχεται από σπανάκι, αλλά μπορεί να χρησιμοποιούνται και άλλα πράσινα λαχανικά ή βότανα. Το χρώμα από μόνο του δεν δείχνει πόσο λαχανικό περιέχουν· κοίτα τα συστατικά.

Ναι: τα πράσινα ζυμαρικά με αυγό έχουν 10,7 g πρωτεΐνης ανά 100 g, έναντι 3,5 g στα πράσινα ζυμαρικά. Η προσθήκη αυγού αλλάζει επίσης τη γεύση και την υφή.

Ανά 100 g περιέχουν 89 kcal. Η ποσότητα που θα πάρεις από το πιάτο σου εξαρτάται και από τη σάλτσα και τα υλικά που θα προσθέσεις.