Πουρές πατάτας

Στράγγισε καλά τις πατάτες και λιώσε τες όσο είναι καυτές, με πρέσα ή μύλο πατάτας. Πρόσθεσε λίγο λίγο ζεστό γάλα και βούτυρο· το μπλέντερ τις κάνει συχνά κολλώδεις.

Κόψε τις πατάτες σε κομμάτια ίδιου μεγέθους και βάλε τες σε κρύο αλατισμένο νερό. Μόλις πάρει βράση, σιγόβρασέ τες περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με πιρούνι.

Ζέστανέ τον σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας λίγο γάλα για να ξαναγίνει κρεμώδης. Μπορείς επίσης να τον ζεστάνεις σκεπασμένο στον φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας στη μέση.

Βάλ’ τον σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μόλις κρυώσει, μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα. Κατανάλωσέ τον μέσα σε τρεις με τέσσερις ημέρες και ζέστανέ τον καλά πριν τον φας.

Ναι, αλλά μετά την απόψυξη μπορεί να χάσει την κρεμώδη υφή του. Κατάψυξέ τον σε μερίδες και, όταν τον ζεστάνεις, ανακάτεψε μέσα λίγο ζεστό γάλα ή βούτυρο.

Ταιριάζει με ψητό κρέας ή κοτόπουλο, κεφτέδες και σάλτσες, επειδή απορροφά τα υγρά τους. Σερβίρεται επίσης ως συνοδευτικό σε πιάτα με μανιτάρια ή λαχανικά.

Αντί για γάλα και βούτυρο, πρόσθεσε ζεστό νερό από το βράσιμο ή φυτικό ρόφημα χωρίς ζάχαρη και ελαιόλαδο. Ρίξε τα σταδιακά όσο λιώνεις τις πατάτες, για να πετύχεις την υφή που θέλεις.