Πίτσα τέσσερις εποχές

Η σάλτσα ντομάτας και η μοτσαρέλα απλώνονται σε όλη την πίτσα, ενώ τα τέσσερα τμήματα έχουν συνήθως αγκινάρες, ζαμπόν, μανιτάρια και ελιές. Οι γαρνιτούρες μπορεί να αλλάζουν από συνταγή σε συνταγή.

Οι τέσσερις διαφορετικές γαρνιτούρες συμβολίζουν τις τέσσερις εποχές του χρόνου. Συνήθως μοιράζονται σε ξεχωριστά τμήματα, ώστε κάθε κομμάτι να έχει διαφορετική γεύση.

Προθέρμανε καλά τον φούρνο στους 250 °C ή στη μέγιστη θερμοκρασία του, με πέτρα ή ταψί μέσα. Βάλε την πίτσα στην καυτή επιφάνεια και ψήσε την περίπου 7–10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να λιώσει η μοτσαρέλα.

Ζέστανέ την σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λάδι, σε μέτρια φωτιά για 3–5 λεπτά και σκέπασέ την για λίγο ώστε να ζεσταθούν και τα υλικά. Ο φούρνος στους 180 °C για περίπου 8 λεπτά είναι επίσης καλή επιλογή.

Βάλ’ την στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες από το ψήσιμο, σε κλειστό δοχείο ή καλά σκεπασμένη, και κατανάλωσέ την μέσα σε 3–4 ημέρες. Μην την αφήνεις όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Μια πράσινη σαλάτα με απλό ντρέσινγκ λεμονιού ή ξιδιού ισορροπεί τη λιπαρότητα του τυριού και του ζαμπόν. Ταιριάζει επίσης με ψητά λαχανικά ή μια μικρή μερίδα σούπας ντομάτας.

Βάλε ψητές πιπεριές ή επιπλέον αγκινάρες για μια εκδοχή χωρίς αλλαντικό. Αν θέλεις να διατηρήσεις την αλμυρή, σαρκώδη γεύση, δοκίμασε λεπτές φέτες καπνιστού τόφου.