Πίτσα προσούτο

Αν είναι ωμό προσούτο, πρόσθεσέ το αφού ψηθεί η πίτσα, για να μείνει τρυφερό και να μη στεγνώσει. Το μαγειρεμένο προσούτο μπορείς να το βάλεις πριν από το ψήσιμο.

Προθέρμανε καλά τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία του και ψήσε την πίτσα σε καυτή πέτρα ή προθερμασμένο ταψί, ώσπου να ροδίσει η βάση και να λιώσει το τυρί. Πρόσθεσε το ωμό προσούτο μόλις τη βγάλεις.

Η μοτσαρέλα και η σάλτσα ντομάτας είναι κλασική βάση. Ρόκα, λεπτές φλοίδες παρμεζάνας ή μανιτάρια ταιριάζουν επίσης· πρόσθεσε τη ρόκα και την παρμεζάνα μετά το ψήσιμο.

Βάλ’ την στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο μόλις κρυώσει, χωρίς να την αφήσεις πολλή ώρα στον πάγκο. Για να ξαναζεστάνεις τα κομμάτια, χρησιμοποίησε τηγάνι με καπάκι ή φούρνο, ώστε να ζεσταθεί η βάση χωρίς να μαλακώσει υπερβολικά.

Για παρόμοια αλμυρή, λεπτοκομμένη γεύση, δοκίμασε άλλο ωριμασμένο αλλαντικό, όπως σπεκ ή σαλάμι. Για επιλογή χωρίς κρέας, βάλε ψητά μανιτάρια ή ψητές πιπεριές.

Το προσούτο είναι αλλαντικό από χοιρινό μπούτι που ωριμάζει με αλάτι· συχνά σερβίρεται ωμό και λεπτοκομμένο. Το μαγειρεμένο ζαμπόν έχει διαφορετική υφή και συνήθως ψήνεται μαζί με την πίτσα.